潮汕小吃菜粿

潮汕小吃菜粿的食材和调料

第1步.
虾皮洗净备用用量随个人喜好，我喜欢放多一些
第2步.
大蒜切碎备用
第3步.
豆腐干切碎备用
第4步.
白萝卜要包之前切碎用少许盐压去水，但不要太早，避免脱水太干
第5步.
猪肉用酱油、鸡精、胡椒粉剁碎备用
第6步.
先将虾皮、大蒜用油爆香加入鸡精、少许盐
第7步.
另外单炒萝卜丝，加入之前炒好的虾皮蒜和肉碎，加入适量的油、鸡精、耗油、盐充分搅拌均匀后，馅料就做好了
第8步.
皮的做法：粘米粉和水是1：1（即一碗粉就加入一碗水揉），将粉放入揉盆中中间留空，水煮沸后缓慢加入，盖上盖子将粘米粉煮熟。趁热一直揉，揉至光滑，比较烫手喔！可以带手套避免烫伤。备注：如果喜欢皮带有韧劲就加薯粉
第9步.
将其揉成团子备用
第10步.
包的时候将皮捏成杯子状由于这种皮细软好捏，但容易裂，所以捏这种形状可以更好把控和装入更多馅
第11步.
侧面是这样子滴！
第12步.
装入馅料
第13步.
然后想捏包子一样封口
第14步.
锅内水烧开后放入蒸笼，蒸15至20分钟
第15步.
小贴士：开盖将盖上的蒸汽水直接浇在菜粿上，趁热夹出来放碟子中，就不会黏住
第16步.
还可以做成菜包粄的样子～