泡椒带鱼
泡椒带鱼的做法说明
带鱼买了起码一个月，一直冻在冰箱里，总算是找到机会做了泡椒带鱼。带鱼表面的银鳞记得一定要去掉，带鱼最大的腥味就是银鳞和肚子里的黑膜。
泡椒带鱼的做法与步骤
- 第1步.
备料。
- 第2步.
带鱼的银鳞一定要刮掉，这个太腥臭了。带鱼头剪掉不要。
- 第3步.
破开带鱼肚子，我用的剪刀哈。把肠肠肚肚都扔掉，黑色的膜也一定要撕干净。
- 第4步.
带鱼切段，倒入一瓶盖白酒腌制，还有盐。腌制时间半小时以上，为最佳。
- 第5步.
带鱼腌制好之后，裹上红苕粉，放进锅里油炸，炸成焦黄色就可以。
- 第6步.
泡椒切开，大葱切马耳朵。
- 第7步.
没洗锅，就用炸带鱼的油继续炒调料，有点黑乎乎的。
- 第8步.
放进泡椒泡姜，翻炒一会，再放入花椒，一点糖。
- 第9步.
加入适量的水，倒入炸好的带鱼，大火一直煮。这时候需要加入生抽和鸡精进行调味，如果带鱼腥味还是很重，这时候可以加一点白酒。
- 第10步.
起锅之前放大葱。
