风味人间一龙须笋炖乌鸡
风味人间一龙须笋炖乌鸡的做法说明
最近火热的《风味人间》，号称最强下饭纪录片。里面推荐的每道佳肴，都是令食客食指大动、垂涎欲滴的心头好！今天就复刻风味里的龙须笋炖乌鸡，喝一口汤真是鲜的掉眉毛！
来自四川瓦屋山的冷温植物冷箭竹，冷笋是它的嫩芽，只生长在海拔1500米的高山密林里，经过采集和制作，成为了龙须笋，配上乌鸡一起炖煮，吸收了鸡肉的油脂和香气，把那一口来自山间的嫩脆，送到你口中……
风味人间一龙须笋炖乌鸡的做法与步骤
- 第1步.
主要材料龙须笋和乌鸡！
- 第2步.
龙须笋泡水，去盐味！
- 第3步.
乌鸡剁块！
- 第4步.
加料酒把鸡焯水！
- 第5步.
趁煮沸时，捞出鸡块待用。
- 第6步.
笋泡至无盐味时，切去根部！
- 第7步.
铸铁锅里放入焯过水的鸡块，龙须笋，葱、姜片,加净水没过食材，开炖。大约2小时左右，中途放入红枣。
- 第8步.
炖好了，放上盐、枸杞，撒上葱花，就可以喝了😊
小贴士
①乌鸡选用一年以上的老鸡，焯水是必须的，能保证汤清澈无碎渣。②龙须笋洗净，泡至无盐味，方可使用。
