自制韩式辣白菜

自制韩式辣白菜的做法与步骤

1. 第1步.

   大白菜一颗半(因为我买的容器只能放的下这么多，事实证明我的一个半白菜+配料刚刚好能装在4升的泡菜盆里，完美！)，苹果1个，鸭梨1个，白萝卜一个，辣白菜专用辣椒粉2杯(这里用的都是平时电饭煲量米的杯子哦)，白糖半杯，食用盐1/3杯，糯米粉80克，虾酱2勺，鱼露若干(凭感觉)，大蒜一碗(大概两头半)，生姜一块(有的配方说可少不可多，我也没多放)

   
2. 第2步.

   大白菜洗净从根部切一刀，然后用手撕开，一定一定不是切开，是撕开❗因为切开会出现很多碎菜叶，撕开是尽可能的保持了白菜天然的纹理结构，碎叶子少，方便后面抹酱。

   
3. 第3步.

   一个白菜分四瓣，将每一片白菜叶都抹上粗盐，不要怕多，后期还会洗掉，抹好后放到盆里，静置至少6个小时，中途可以将盆里的白菜上下换个位置，使白菜更好的析出水分 将锅内放水和糯米粉，搅拌均匀后开锅，烧开，待糯米粥黏稠后关火，冷却。糯米粥不要太稀！很抱歉这个步骤我忘记拍照了🎃

   
4. 第4步.

   盆里倒入辣椒粉，盐和白糖，再将冷却的糯米粥倒入，搅拌均匀，备用

   
5. 第5步.

   白萝卜切丝，姜、蒜、苹果、鸭梨都用料理机打成泥，搅拌均匀，然后倒入步骤④的盆里，加入虾酱和鱼露

   
6. 第6步.

   继续搅拌，辣白菜酱料就做好了

   
7. 第7步.

   白菜帮没什么水分，蔫蔫的状态就能抹酱了，将白菜从里到外好好洗一遍，把盐分都洗干净，挤干水分，越干越好，然后备用

   
8. 第8步.

   依次将白菜的每一个角落都抹上步骤6⃣调好的酱料，然后放入盆中，最后把剩余的酱料也倒进盆里，就结束了！做好的辣白菜在外常温处静置一天就可以放到冰箱里保存了~期待美味的到来吧！😍😍😍