酸甜口鱼香肉丝
酸甜口鱼香肉丝的做法说明
以前总觉得鱼香肉丝是一道很专业的菜，想吃的话去饭店点，从没想过在家做。有一天，老公说想吃，撺掇并鼓励我在家做来试试，第一次，失败，酸甜不够。第二次，又失败，太酸😂也是辛苦老公做我黑暗料理的试吃员。第三次，基本成功，酸甜比较合我们的口味。
看到下面的配料不要害怕，不多的，都是平时炒菜用到的，没有偏门的，操作也简单。
酸甜口鱼香肉丝的做法与步骤
- 第1步.
瘦肉切丝，半汤勺淀粉、1汤勺料酒腌渍入味。
- 第2步.
青椒、胡萝卜、木耳切丝
- 第3步.
葱配合配菜的模样切丝，姜切片，蒜切碎丁
- 第4步.
调酱汁：3汤勺白糖、3汤勺醋、1汤勺生抽、1汤勺料酒、半汤勺淀粉、3汤勺清水
- 第5步.
热锅下油，放肉丝炒至变色盛出
- 第6步.
热锅下油，先炒比较难炒的胡萝卜丝至微微变软
- 第7步.
调中火，将胡萝卜拨至一边，放入2/3汤勺郫县豆瓣炒出红油
- 第8步.
倒入青椒丝和木耳丝翻炒均匀
- 第9步.
倒入葱姜蒜翻炒至配菜变软
- 第10步.
放入肉丝继续翻炒
- 第11步.
翻炒均匀后倒入酱汁、1茶匙盐翻炒入味（此处不要炒太久）
- 第12步.
出锅
小贴士
基本糖和醋同比例，生抽为糖或醋的1/2或1/3都可以，盐根据自己家的情况把握。
肉丝放淀粉腌渍，不要炒太久，炒出来肉就不会太硬。
