油焖大虾

油焖大虾的做法与步骤

1. 1.

   选用十只八头虾（即一斤八只），开背除虾线

2. 2.

   用虾头熬制虾油，大概半斤虾的头能熬一斤油，花生油大豆油都可以

3. 3.

   用虾油煎虾至两面金黄（橙黄），可适当煎一下虾背，可以加点葱花姜片去腥

4. 4.

   加入适量白醋/米醋，不喜欢酸可加料酒，锁住虾味

5. 5.

   加水没过虾，放10g盐，20g糖，加盖焖几分钟（想入味可以多焖一会）

6. 6.

   虾出锅摆盘，汤汁留在锅里，大火收汁，用大勺不停搅拌至浓稠，浇在虾上。