番茄牛腩煲
番茄牛腩煲的做法与步骤
- 1.
牛腩洗净，切块，尽量保持每块牛腩的完整结构，凉水入锅，一勺料酒，两片姜，煮到出浮沫，关火。用筷子捞出至热水盆中，冲净多余浮沫捞出至盘中。 西红柿切块，洋葱切块，葱切块，姜切片，准备八角、花椒、辣椒、香叶和适量冰糖
- 2.
炒锅热油，小火下花椒，煎出香味捞出花椒粒；下葱，洋葱和准备的各种香料，炒出香味拨到一边，下冰糖，炒化至微微变色，倒入牛肉，炒香，下料酒，生抽，老抽上色，翻炒均匀，倒入西红柿炒软，倒入热水，微沸，辣椒弃之不用，倒入高压锅
- 3.
加入红枣，加适量盐，静待成品
小贴士
1.第一步冷水和牛肉一起入锅，其余步骤都是加热水，以防牛肉变老
2.煎花椒一定要小火，以防变苦
3.倒入高压锅时，先将肉捞出再倒汤，以防汤汁溅出
