麻辣爆炒沙甲
麻辣爆炒沙甲的做法说明
海边城市海鲜多😊沙甲不同于花甲，沙甲肉自带清甜味，适合煮汤，也适合爆炒
麻辣爆炒沙甲的做法与步骤
- 第1步.
由于沙甲的沙子比花甲多很多，买回来后放凉盐水里浸泡1小时，让其吐沙
- 第2步.
锅里烧开水
- 第3步.
烧水的同时切好辣椒、姜丝、蒜、葱等调料（图中只拍了5只干指天椒，后来又加了差不多量的辣椒）
- 第4步.
水沸腾之后再放进沙甲，煮两分钟左右沙甲就会开壳，开壳后捞起
- 第5步.
再用清水轻轻搓洗两遍，至水中没有沙子和沙甲排泄物，然后捞进沥水篮。这一步做好了，沙甲的沙子就没有啦
- 第6步.
洗锅，烧油，放花椒
- 第7步.
捞起花椒，只留花椒油，然后放进辣椒、姜丝、蒜蓉爆出香味
- 第8步.
倒入沙甲，放盐和生抽爆炒1-2分钟
- 第9步.
倒入少许清水，中火烹至水开，做沙甲汁
- 第10步.
最后放入香葱就可以起锅享用啦
小贴士
1.水开之后再放沙甲，高温的突然冲击可以让沙甲吐沙更干净
2.花椒捞出来，只留花椒油，会更好地保留沙甲本身的清甜而同时又有点花椒的麻味
