好吃的绿豆糕自己做
好吃的绿豆糕自己做的做法说明
绿豆糕是甜点中我比较喜欢的，经常光顾百年老店乔家栅买上一盒当早餐。有了小美后我自己做，口感比乔家栅好吃的多，关键是没有添加剂。【配方20年11月有调整】
好吃的绿豆糕自己做的做法与步骤
- 第1步.
去皮绿豆淘洗干净浸泡5-8小时，期间2-3次淘洗换水
- 第2步.
架蒸锅组，在蒸盘中平铺绿豆 主锅加水1000g，60分钟/V/1 音乐响起取下蒸锅组（不要开盖） 清空主锅
- 第3步.
在蒸绿豆的同时将豆沙分成20克/个
- 第4步.
⭐️接下去的动作需要一气呵成 绿豆从蒸盘移入主锅，加入黄油、麦芽糖和冰糖粉 1分钟/速度10搅打研磨
- 第5步.
期间1-2次暂停，将锅壁上的料挂到锅底
- 第6步.
将绿豆泥倒入容器捏成团
- 第7步.
称重40克/个
- 第8步.
像包汤团一样，将绿豆剂子压扁圆（边压的薄一点；放在虎口一边旋转一边收口，收口后搓圆
- 第9步.
模具中放入含馅的丸子，放到桌面压一下。
- 第10步.
提起模具挤出绿豆糕，轻轻脱模
- 第11步.
自家制作的绿豆糕没有添加剂，放凉后容易干裂。做好的绿豆糕即时装盒密封保存。
小贴士
整个过程趁热一气呵成，食材中可以减糖但一定要加麦芽糖，否则容易开裂。
