【酱大棒骨】东北人这样烧大肉，豪气！

【酱大棒骨】东北人这样烧大肉，豪气！的做法说明

天冷了就该大口吃肉！比如今天这道东北名菜酱骨棒，吃起来很豪爽，啃大骨头、吸骨髓，下饭又下酒！好吃的绝招就是炖煮的酱料要先炒一下，既炒掉了生味还能增香。炖好的大骨棒继续在汤里泡上一会，绝对入味又销魂！

第1步.
大骨棒剁成两半，在凉水中浸泡30分钟泡出血水和杂质；
第2步.
冷水下锅，加入大葱段、姜片、料酒，大火烧开后煮上2～3分钟，撇掉表面的浮末，捞出在凉水中洗净；
第3步.
热锅起油，放入冰糖熬一个糖色，加大骨棒炒上色，移入炖锅中；
第4步.
豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽依次入油锅炒至冒泡，加一点开水稀释后倒入炖锅中；
第5步.
取一块纱布，包入桂皮、八角、花椒、香叶、肉蔻、草果、山楂和干辣椒，与葱结、姜片、蒜粒一同放入锅中，倒开水没过，搅拌均匀。大火烧开转中小火，炖煮1个半小时，加盐适当调味关火，让骨棒继续在汤里浸泡1~2个小时入味即可。