生煎包子～牛肉馅

生煎包子～牛肉馅的做法与步骤

1. 第1步.

   先发面，酵母放入温水中，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，扔进保鲜袋，放到温暖的地方，发至1.5倍。

   
2. 第2步.

   等发面的空档，准备馅料，牛肉手工剁碎，先放花生油，再放料酒、欣和六月鲜酱油、蚝油、白糖、白胡椒粉、芝麻油，葱姜水分次加，边搅拌，边加水，搅拌上劲，直到肉泥不再吃水为止，最后放入青萝卜丝和盐，盐根据自家口味增减。

   
3. 第3步.

   面团发酵好后，排气分剂子，按照我的分量，可以做10个包子，擀成中间厚外边薄的面皮，全部包好，不粘锅放入15克花生油，用刷子刷均匀，码入包子胚，盖上锅盖等待发酵。

   
4. 第4步.

   我家现在的温度是25度样子，发酵15分钟后，看起来大了许多，开中火慢慢煎，全部煎成黄底，煎定型。

   
5. 第5步.

   沿着锅边淋入100克的水，差不多到包子一半的高度，盖上锅盖转小火慢慢收水份，透过锅盖，看到包子在膨胀。

   
6. 第6步.

   听到“滋滋”作响声音，煎至水份收干，包子变脆，撒香葱末和白芝麻，即可出锅。

   
7. 第7步.

   底部焦黄的生煎包子出锅喽！可以享受美味了😋