软炸鲜蘑
软炸鲜蘑的做法与步骤
- 第1步.
准备三个鸡蛋、一大碗面；黑胡椒粉、十三香、孜然放在一个盘子里；一小勺盐。
- 第2步.
将鸡蛋打散放在盆里，依次放入盐、香料、面粉、水，搅拌成面糊，稠一点（面糊可以一点一点的兑水，不要太稀了）；
- 第3步.
然后将洗干净的蘑菇攥一下，放进面糊，拌匀。
- 第4步.
烧油，大概油温80度就可以下锅炸了（油温不好掌握就用筷子沾一点面糊），中火就可以，保持温度就好，蘑菇焦黄就可以夹出来了。可以撒点儿椒盐或者准备一小碗甜辣酱蘸着吃。
小贴士
饭店的炸鲜蘑都比较脆，但是软炸鲜蘑和软炸里脊属于一类菜，之所以叫软炸，是因为外面的面糊不扎嘴，但也不软塌塌的。炸鲜蘑油温高，吃起来较硬脆。
