螺旋面包（为做内馅，我还以为机器坏了……）

螺旋面包（为做内馅，我还以为机器坏了……）的做法说明

前段时间参加了下厨房的Vitamix跟做早餐活动，用家里的Vitamix s30搅拌栗子酱时突然停机着实把我吓了一跳……难道大几千的机器就要倒在小小的栗子酱脚下么？后来发现还好只是栗子酱太浓稠量太多导致刀片转不动，加了牛奶稀释后又恢复工作了，真是虚惊一场~
煮好栗子酱后发现栗子的香味和巧克力很搭，酱的质地比较浓稠，很适合挤入螺旋面包当内馅。想起小时候特别爱吃加了满满巧克力酱的螺旋面包，每次吃都会把里面的巧克力酱弄的满哪儿都是，最后把自己吃成一个小花猫。

螺旋面包（为做内馅，我还以为机器坏了……）的食材和调料

#螺旋面包
高筋面粉	220g
水	120g
蛋液	20g
细砂糖	33g
即发酵母	2.2g
盐	2g
黄油	26g
蛋液	分量外刷面用
#内馅
巧克力栗子酱	150-180g
#烤箱中下层，180℃烤10-12分钟
#成品：6个

螺旋面包（为做内馅，我还以为机器坏了……）的做法与步骤

第1步.
面团揉到能轻松拉出薄膜，且薄膜戳破后破洞边缘为光滑状的完全阶段；揉面手法戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/103382169/
第2步.
揉好的面团应该在26℃左右；
第3步.
将揉好的面团滚圆，放在28℃-30℃，湿度85%的环境下基础发酵90分钟；
第4步.
当面团发到约比原来2倍大，用手指戳洞，面团图塌陷洞不回缩时面团就发酵好了；
第5步.
将面团倒出用手排气拍出大气泡；
第6步.
面团分割成70g一个，然后滚圆，盖上保鲜膜在室温下中间发酵15分钟；
第7步.
面团收口朝下，用手轻轻拍打；
第8步.
然后用擀面杖将面团上下擀开，排出不规则的气泡；
第9步.
将面团旋转90度，把面团长边自上而下卷起并捏紧收口；
第10步.
面团卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟；
第11步.
面团松弛好后用手搓成长条；
第12步.
锥形螺管表面包上烘焙纸，将面条的一端从尖端开始卷，最后将另一端压在之前的面团下捏紧收口，以免面包烤的时候收口爆开；
第13步.
将面团放在30℃湿度85%-90%的环境下发酵45-50分钟；
第14步.
面包发酵到原来的1.2-1.5倍后在表面刷上一层蛋液，即可送入烤箱烤焙；
第15步.
将巧克力栗子酱装入裱花袋后挤入螺旋面包即可。巧克力栗子酱做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/103407840/