宵种法甜甜圈🍩
宵种法甜甜圈🍩的做法说明
甜甜圈🍩
自小就很要强的我 上大学时在7-11勤工俭学挣生活费 那会儿有太多美的时光 太多美好的记忆 还有我最爱的甜甜圈 每天下班都会带一只甜甜圈回家
现在有了孩子想亲手给她做只甜甜圈
宵种法甜甜圈🍩的食材和调料
| 宵种 | |
| 高筋面粉 | 600克 |
| 蜂蜜 | 5克 |
| 鲜酵 | 5克 |
| 水 | 360克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 200克 |
| 低粉 | 200克 |
| 糖 | 200克 |
| 盐 | 16克 |
| 蛋黄 | 80克 |
| 全蛋 | 120克 |
| 奶粉 | 55克 |
| 鲜酵 | 35克 |
| 黄油 | 100克 |
| 色拉油适量 | 油炸用 |
| 白砂糖 | 表面装饰用 |
宵种法甜甜圈🍩的做法与步骤
- 第1步.
宵种的所有材料放入厨师机搅拌光滑、室温放置40分钟左右放进冰箱冷藏18小时左右备用。
- 2.
主面团除黄油外其余材料和种面放入厨师机慢速混合均匀后快速搅拌面团出厚膜时放入黄油然后把面团打到完全阶段（比较均匀的薄膜）
- 3.
松弛5-10分钟后分割60克一个，滚圆松弛15分钟、整形成环形甜甜圈的样子进行二发，发到三倍大。
- 4.
起一口锅，锅中油温控制在170-180度左右，放入甜甜圈炸到两面金黄色捞出裹砂糖。
小贴士
量比较大、家中制作需减半。
