周氏家传香酥花生米
周氏家传香酥花生米的做法说明
周爷爷的香酥花生米满满都是温暖的回忆，任何时候只要有花生米，几杯小酒就越喝越有味，家里吃了几十年也没吃伤，就是出去旅游周爷爷也会炸一袋带上，满桌子菜数花生卖得最快！今天特地把菜谱记录下来，以后继续作为家传菜传下去！
周氏家传香酥花生米的做法与步骤
- 第1步.
花生米开水焯3分钟即可，加入糖、盐、白酒搅拌均匀，浸泡5小时以上。
- 第2步.
淀粉面粉各半加入鸡蛋搅拌均匀，像芝麻糊一样。一定要搅拌均匀，这一歩很关键。
- 第3步.
搅拌至起筋
- 第4步.
加入半锅油烧开，锅内加少量盐防止油溅起来。
- 第5步.
将衣子材料和花生和在一起，让花生上均匀裹上面糊。要分部分拌匀，以免炸到后面出水，面糊脱落。
- 第6步.
拌好的样子
- 第7步.
给大厨来个特写！
- 第8步.
大火加入花生，请助手轻轻搅拌油，花生加入后将火调小，并轻轻把结块花生分开。
- 第9步.
大约四分钟，花生出锅！
- 第10步.
忍不住开始偷吃，下稀饭下酒都是极好滴！
- 第11步.
周爷爷出场！
- 第12步.
大家一起吃花生！
- 第13步.
停不下来，太香啦！
小贴士
炸下一锅的时候，要把渣打捞干净再炸！
