记忆中的咸黄瓜

记忆中的咸黄瓜的做法说明

小时候，每到秋天快结束的时候，母上就会把院子里还嫩绿的黄瓜都摘下来，为了保存，就会做成咸菜，不过至少有十几年没有吃过了，问母上她竟然根本就不记得了，只能凭借着模糊的记忆试着复制一下，没想到竟然成功了。

1.
黄瓜切片，大概五角硬币的厚度最好，放盐静置八小时左右，盐会把黄瓜杀出很多水，将水倒掉，用手把黄瓜片剩余的水分挤出来。
2.
充分控干水分的黄瓜，放入切成小圆饼的线椒，泰椒，切碎的蒜，再加入白糖，白醋，味精，生抽，我用的薄盐生抽，因为黄瓜已经很咸了，搅拌均匀，放入可以密封的容器，放进冰箱冷藏，大概可以存放一周左右。