简单全麦馒头（一次发酵)

简单全麦馒头（一次发酵)的做法说明

几年前经常做，最近没有做过了，突然想念，于是吃饭晚饭就做起来啦。

全麦的营养很好，带麦麸，口感刚开始吃不习惯有点粗，但是吃多了是那种香香的麦香～

第1步.
把盐，油，白糖，水都倒入碗里，搅拌均匀，放十分钟左右。油是增加面粉韧性，做起来光滑，白糖促进酵母发酵，盐稍微增加口感。水冬天的话用温水。不能用开水哦……
第2步.
取一个盆倒入200克的全麦粉…… 最好用个厨房秤。这样标准点
第3步.
然后慢慢的加水，不要一次性到进去，用筷子搅拌成棉絮状，然后用手慢慢的揉成一个面团～要多揉几次，面团三光…… 今天是做一次发酵，揉好面团，直接做……不用等醒发…… 第一次尝试这样的做法……
第4步.
分别成50了左右的小剂子，揉成一个球一样，这个做法多揉，要表面光滑。这样蒸出来才好看
第5步.
放到锅里，等发酵，这个步骤关键，一次发酵做的，一定要等发酵好，这样才能蒸出暄软的馒头。不然就是石头一样硬，我刚开始做馒头没有发酵好就是石头，哈哈，发酵小窍门，可以稍微煮一水煮温，不要超过40度，酵母喜欢温的，这样🈶️促进发酵。冬天差不多要30-60分钟左右
第6步.
发酵好了就蒸，开大火蒸10分钟左右。蒸好了在闷锅里五分钟，不要马上打开，馒头会回缩的。
第7步.
热气腾腾的全麦馒头
第8步.
打开一看，一次发酵也不错，省时间，不过全麦不像白面做出来那种蜂窝大暄软，但是吃起来很香，细细品味是麦香味