美味笼笼肉

美味笼笼肉的做法说明

对于关中地区的农村人来说，过红白喜事、招待客人和日常生活中，有一份笼笼肉那是必须的事。那是因为，在粮食短缺、肉很金贵的时代，无论用筷子夹着吃，还是用馍夹着吃都是香味十足，简直是美味。
说起来，笼笼肉就是用排骨肉或五花肉为主料，配有碎糯米、豆瓣酱和其他辅料制作而成。

1.
首先将买来的排骨洗净，再用开水冒一下其上的浮尘；之后，将其剁成约一公分左右的骨段；再在剁好的骨段上倒入少量料酒，撒上五香粉和胡椒粉，搅匀；静置约30分钟待各种调料入味。糯米用温开水泡约两小时，以用手搓米会散或碎为标准；之后，控净米中的水。将米用手搓碎，或用其他工具捣碎后待用。
第2步.
在骨段里放入生姜未和五香粉，再放入料酒。
第3步.
将碎糯米、豆瓣酱一起倒入到骨段中，并搅拌均匀。
第4步.
搅匀后的样子。
第5步.
装入碗中。
第6步.
放入笼屉中。此时，必须在碗中切入少量水，以能看到碗中的水即可。
第7步.
开火啦！待气完全上来后，转小火蒸约80分钟。