鲜虾小馄饨
鲜虾小馄饨的做法说明
魔都人民最爱的早餐夜宵之一。请跟着我一起学做一碗标准的上海小馄饨。
鲜虾小馄饨的做法与步骤
- 第1步.
鲜虾仁入主锅，6秒/速度6，切碎
- 第2步.
加入除水以外其他所有辅料，6秒/速度3拌匀 2分钟/反转速度3（或4），打出劲道 期间分2-3次加入15g水
- 第3步.
试着包几个小馄饨煮熟后试馅料口味 根据各自口味适度添加调味品并6秒/反转速度3拌匀
- 第4步.
将馅料倒入容器盖上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时以上就可以包馄饨了（冷藏后的馅料容易包）
- 第5步.
抹上肉馅
- 第6步.
放在虎口
- 第7步.
筷子轻轻压下
- 第8步.
食指收拢虎口，拇指压一下
- 第9步.
漂亮的小馄饨完成了
- 10.
上海人吃小馄饨对汤料有讲究，高汤（鸡汤或大骨头汤）加紫菜、蛋皮、虾皮，淋上香油撒上香菜。
小贴士
如果你买的是活虾，先冷藏室里冻2小时，用剪刀剪去头部，从虾背处剪到虾尾，顺手抽出虾线
如果你买了五花肉自己打肉糜，请参考打肉糜操作（这里忽略）
如果按照我的引导做出好吃的地道的上海小馄饨，记得来这里发表作品
