白菜猪肉炖粉条
白菜猪肉炖粉条的食材和调料
| 白菜 | 半颗 |
| 猪肉 | 80克（一小块） |
| 粉条 | 一小把 |
| 八角 | 1到2颗 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 姜 | 一小块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 小葱或大葱 | 小葱2根或大葱一段 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 半小勺 |
| 料酒或米酒 | 少许可选没有可用白醋替代 |
| 干红辣椒 | 2支可选不吃辣可以不放 |
| 香叶一片 | 可选没有可不放 |
白菜猪肉炖粉条的做法与步骤
- 第1步.
粉条泡好，粉条需要提前用净水泡软待用
- 第2步.
猪肉切片，五花肉最好，我今天手头没有就用了一块带皮的肉，瘦肉多肥肉少，分开切好备用 PS：五花肉切成大块或者大片都可以，大块后期就适当延长炖煮时间，大片就适当减少炖煮时间
- 第3步.
大白菜切成大块
- 第4步.
葱姜蒜，八角桂皮香叶准备好，姜切片，蒜切大块，辣椒剪短，不吃辣可以不放辣椒
- 第5步.
生抽三汤匙，老抽一汤匙放好备用
- 第6步.
锅里倒油
- 第7步.
先放入肥肉煸炒
- 第8步.
肥肉吐油变紧后放入瘦肉继续煸炒
- 第9步.
接着放入料酒或着米酒，没有料酒米酒放白醋也可，少量约一汤匙延锅边淋入，炒制酒完全蒸发只剩油放入姜葱蒜继续煸炒 PS：放入料酒或米酒是祛腥一定要让酒蒸发后再放其他调料
- 第10步.
放入姜葱蒜煸炒出香味放入八角桂皮煸炒，接着放入生抽和老抽翻炒
- 第11步.
全部调料放进后翻炒出香味，倒入没过肉的热水根据食材的量倒水，肉和白菜和粉条多就多放点水，肉白菜粉条少就少放水自己调节加水量
- 第12步.
大火沸腾后放入白菜和粉条继续炖煮至白菜和粉条软烂
- 第13步.
大火煮沸后转小火继续炖，大约25分钟至30分钟，根据菜量多少适当增加或者减少炖煮时间，猪肉稍微炖的时间长些吸收了汤汁入味更好吃 大块的五花肉就至少40分钟至肉软烂入味
- 第14步.
全部炖至软烂后尝一下咸淡，如果淡就此时放盐调味，然后大火收汁出锅装盘即可
