爽嫩的鱼香炒肝尖
爽嫩的鱼香炒肝尖的做法与步骤
- 第1步.
整块猪肝泡水效果不明显，所以我将生猪肝切片泡水去除残留血，反复换水，直到水清澈最好，这样炒出来的肝尖不腥
- 第2步.
讲去除血腥味的肝尖焯水，控干水分，放盐和料酒，淀粉腌制备用
- 第3步.
青椒，黄瓜，胡萝卜切片，调料备齐
- 第4步.
锅中倒油，讲青椒和胡萝卜翻炒，断生
- 第5步.
锅中烧油，倒入备好的调料，炒出香味
- 第6步.
炒肝尖讲究嫩滑，没有血腥味，所以放入锅中翻炒火要大，速度要快，尽快让肝尖入味，出锅，时间久了肝尖就老了，不好吃了
小贴士
肝尖去除血腥味是这道菜的重点，整块肝泡水效果不明显，所以我切片泡水，以便更快更好的去除血腥
