栗子焖鸡
栗子焖鸡的做法与步骤
- 第1步.
处理:1. 冬菇提前泡发，含皮栗子用开水浸5分钟，剥去皮。 2.加冷水，煮栗子约30分钟。∥隔水蒸熟粟子∥ 先炸，后蒸粟子(更香) 3. 冬菇切块 4. 鸡斩件，鸡翼可打竖拉个口 5.腌鸡块:生抽淋2圈丶糖少许，抓匀，少许生粉，抓匀
- 第2步.
炒制:1. 下油锅(猛锅、冷油下鸡块)，把鸡煎香至有点颜色。捞起，洗锅。 2.下油锅，姜蒜冬菇略爆，下鸡块略炒，加一瓶盖料酒(约5ml)，生抽，柱侯酱2匙，蚝油3匙，加水大半碗，下板栗，中火焖，略加少许盐。焖至略收水，可下点老抽，胡椒粉去腥(鸡靓则不加)，小火加芡收汁(一点点加)，加一匙麻油，一大匙花生油略煮。还可加点葱段，芜茜，辣椒等
小贴士
粟子焖鸡
材料:鸡一只，粟子约22只，香菇4只，蒜2瓣，姜一块切片，生抽，蚝油，柱侯酱，麻油。
处理:1. 冬菇提前泡发，含皮栗子用开水浸5分钟，剥去皮。
2.加冷水，煮栗子约30分钟。∥隔水蒸熟粟子∥ 先炸，后蒸粟子(更香)
3. 冬菇切块
4. 鸡斩件，鸡翼可打竖拉个口
5.腌鸡块:生抽淋2圈丶糖少许，抓匀，少许生粉，抓匀
炒制:1. 下油锅(猛锅、冷油下鸡块)，把鸡煎香至有点颜色。捞起，洗锅。
2.下油锅，姜蒜冬菇略爆，下鸡块略炒，加一瓶盖料酒(约5ml)，生抽，柱侯酱2匙，蚝油3匙，加水大半碗，下板栗，中火焖，略加少许盐。焖至略收水，可下点老抽，胡椒粉去腥(鸡靓则不加)，小火加芡收汁(一点点加)，加一匙麻油，一大匙花生油略煮。还可加点葱段，芜茜，辣椒等
