月子餐补中益气菜谱《豌豆炒牛肉粒》
月子餐补中益气菜谱《豌豆炒牛肉粒》的做法说明
月子肉菜系列——豌豆炒牛肉粒
营养功效：补中益气，解毒通乳，延缓衰老；
豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A具有润泽皮肤的作用；
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能；
豌豆含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。
豌豆还具有补中益气、止泻痢、调营卫、利小便、解乳石毒之功效；对乳汁不通、脾胃不适、心腹胀痛等症有很好的效果；
牛肉具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、止渴化痰的功效；牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，对生长发育和病后调养的人在补充失血、修复组织方面都有很好的疗效。
在制作的过程当中，如果遇到什么问题，可咨询张老师，咨询电话18910322392，微信号同步；详细教程点此链接👇
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月子餐补中益气菜谱《豌豆炒牛肉粒》的做法与步骤
- 第1步.
把所需要的原材料准备好；
- 第2步.
牛肉先切成细条，再切成粒，改成大小均匀的；牛羊肉要横切，吃的时候才方便食用，不然咬不动；
- 第3步.
用小苏打腌制15-20分钟，再用清水冲洗干净；这样子让牛肉粒变得滑嫩；要注意的就是一定要用清水冲洗干净；
- 第4步.
用厨房用纸吸干水份，便易入味；
- 第5步.
牛肉粒加入胡椒粉1克，盐1克，生抽1克，蚝油1克，花雕酒2克，香油、水淀粉和少许的鸡蛋清上浆,香油要最后放；
- 第6步.
用盐1克，生抽1克，蚝油1克，水淀粉2克，香油1克，胡椒粉少许调成芡汁备用；
- 第7步.
水烧开后加入油、盐，倒入胡萝卜、香菇焯水；
- 第8步.
最后倒入豌豆粒，开锅之后捞起备用；胡萝卜、香菇和豌豆，它们的熟度不一致，所以不能一起倒入。
- 第9步.
牛肉粒入平锅煎香；
- 第10步.
这样就可以了；牛肉的处理在这道菜中是最重要的。
- 第11步.
将姜甲片煸香；
- 第12步.
倒入焯过水的原材料，炒匀；
- 第13步.
倒入事先调好的芡汁，炒匀；
- 第14步.
倒入煎香的牛肉粒；
- 第15步.
炒上锅气即可；
- 第16步.
装盘即可。
小贴士
注意事项
1、牛肉在切的时候，要注意横切，有句切菜的谚语，横切牛羊竖切猪斜切鸡，要不然牛肉咬不动的；
2、豌豆焯水的时间不宜过长；
3、月子餐的口味不可过重，少油少盐；
