免揉·全麦坚果面包

免揉·全麦坚果面包的做法说明

比起传统的方法，免揉面包利用长时间发酵增加面粉含水量和体积。除了做起来省时又省力，还能解决没有厨师机、面包机的尴尬。

这款加了全麦粉的面包有经典的独特麦香，不仅低油低糖，还有坚果的油脂香气在口中四溢。

细细品尝，香甜有嚼劲，还能搭配蔬菜水果肉类等沙拉一起食用。

⚠️配方里的水不要一下子全加，预留20～30克出来根据面团情况再添加。

免揉·全麦坚果面包的食材和调料

高筋面粉	165克
全麦面粉	30克（可换高粉）
坚果类	25克
葡萄干	20克
酵母	3克
蜂蜜	10克
清水	100克（预留20）
黄油	10克
糖	10克
盐	2克
吃法搭配	👇
培根（午餐肉&牛扒）	适量
生菜	适量
熟鸡蛋	一个
沙拉酱	适量
黑椒粉	适量

免揉·全麦坚果面包的做法与步骤

第1步.
准备好所需食材·黄油提前融化·坚果改刀
第2步.
面粉内加入酵母，混合均匀。
第3步.
加入融化的黄油、蜂蜜、白糖、盐混合均匀
第4步.
将葡萄干、坚果粒加入混合均匀。我放了盐焗杏仁、盐焗开心果、炒香的黑芝麻，葡萄干
第5步.
加入适量清水 ⚠️面团水量自行控制，建议少量多次加水，预留水：20～30克
第6步.
刮成面絮·这就是为什么一开始需要预留出水的原因，避免一次加多。
第7步.
揉成光滑不粘手的面团（面光、手光、容器光）⚠️如果水份加多了，加入适量面粉揉成光滑面团（比例：100克面粉+1克酵母）
第8步.
将面团盖上保鲜膜或盖子，常温静置30分钟
第9步.
30分钟后放冰箱5~6度冷藏一晚，发酵至1.5～2倍大。
第10步.
送入提前预热好的烤箱，中下层，上下火180℃烤30-35分钟即可。上色深加锡纸。
第11步.
隔天，取出面团，排气，整形。放烤盘上继续发酵至2倍大。（⚠️冰箱没发大也没关系，继续这一步即可）最后在发酵好的面团表面撒上一层薄薄的高筋面粉，顶部划你喜欢的纹路。
第12步.
加了多多的黑芝麻、核桃、腰果仁～口感有韧性，慢慢吃会越来越好吃。
第13步.
这个是没加黑芝麻的～
第14步.
内质还是不错滴～
第15步.
这款面包的回弹性还是不错滴
第16步.
这款是全高粉+黑芝麻的
第17步.
低糖低脂-免揉坚果面包
第18步.
如果不喜欢单吃，还可以酱紫👇 在面包片上铺适量的生菜、挤上少许，再铺上熟鸡蛋、培根、表面撒上黑椒粉就是一个简单又不失精致的开放式三明治啦。
第19步.
或者酱紫👇 「牛扒欧包」牛扒用铁铸锅煎熟，切粒备用（7～8分熟也不错）铺上生菜（苦菊、紫甘蓝也可以）摆上煎好的牛扒肉粒，浇上沙拉酱，撒点黑椒粉，完美～
第20步.
丘比的这个沙拉酱个人推荐一下。用来做肉类的沙拉口感很不错。
第21步.
这个也推荐一下，我觉得用来做蔬菜、水果沙拉是很不错滴。