泰式芭蕉叶烤鲈鱼
泰式芭蕉叶烤鲈鱼的做法说明
有一年去泰国玩，王公子爱上了那边的烤鱼🐟每天自己能吃一条，爱不释“口”😍回来也时常想念，于是决定学起✊🏼
方子是曼思邵老师的，还原度很高了～不怎么辣，味道鲜咸鲜美，人间美味♥️
泰式芭蕉叶烤鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
以上辅料反复切碎，成米粒大小，一是方便入味，二是香茅比较硬，都切碎口感比较好
- 第2步.
鲈鱼处理好内脏鱼鳃，去下鳞，从尾部垂直下刀，切至鱼骨，转向鱼头方向片开～
- 第3步.
快切到鱼头切不动了，换砍刀，剁开
- 第4步.
鱼皮向下，鱼肉剁花刀，方便入味
- 第5步.
在辅料碎中加调味料：糖、鱼露、鸡粉、料酒、蚝油、泰国甜辣酱、泰国香椒膏，套上手套，将辅料和调味料抓匀
- 第6步.
抓匀后，将其涂在两片鱼肉上，全都铺上，给鱼按摩一下下
- 第7步.
烤盘上放蕉叶（没有用粽叶也可以，实在没有就锡纸吧），叶上放鲈鱼（鱼皮向下），顺势包起
- 第8步.
两片鱼肉，包了两个卷～或者底层芭蕉叶+上面放鱼+最上面再盖一张叶子也OK👌🏻静置腌制半小时～
- 第9步.
烤箱预热200度，12分钟取出即可（如果碳火烤20分钟，快烤干挤些柠檬汁）～发现芭蕉叶都烤得焦焦的了，很香～
- 第10步.
摆盘，上桌🦋完美～有问题可以加微信公众号：莲子的帘子，联系我就好哈！
