卤肉饭
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
红葱头切丁、香菇切丁（若是干香菇就先温水泡发）、五花肉带皮切丁、姜切片、葱蒜切粒、鸡蛋两个煮熟
- 第2步.
炸红葱酥：热油，将洋葱丁下锅油炸，大概八九分钟，炸到洋葱变成金黄色就关火捞出。♦️这一步千万注意不要炸糊，会苦！红葱酥沥油后用叉子弄碎，放在一边待用。
- 3.
锅中留少许底油，下葱姜蒜和三颗八角，爆香。然后下五花肉丁翻炒至变色。
- 第4步.
加入香菇丁翻炒均匀。
- 第5步.
往锅中依次倒入黄酒两勺、生抽三勺、老抽一勺，再加入红葱酥，倒入开水没过全部食材。最后按照个人口味加入一些冰糖。
- 第6步.
大火🔥烧开后转小火，炖上1小时即可。如果和我一样喜欢入口即化的口感，可以炖一个半小时。在肉炖到一半时，放入剥好壳的白煮蛋一起炖煮。 ♦️♦️♦️注意：炖卤肉很容易糊锅，炖肉的时候要不时搅动，水不够了要及时加水💦
- 7.
卤肉炖得差不多了，可以尝尝味道，适当增加生抽或是冰糖调味。
- 第8步.
肉炖好后，挑出姜片和八角。🍚米饭➕🥩卤肉➕🥚鸡蛋➕烫好的几棵🥦青菜，齐活儿❗️赶快拌匀开吃吧❗️
