巴布卡（红豆和巧克力两种）
巴布卡（红豆和巧克力两种）的做法说明
本来想做巧克力大理石金砖，实在太复杂了。巴布卡也很让人长草，综合了：
超超超圆脚豆的红豆巴布卡http://www.xiachufang.com/recipe/100598363/
chloe被注册了_的巧克力巴布卡http://www.xiachufang.com/recipe/102265570/
总结了这个方子自己留用。
适合450克吐司模。
巴布卡（红豆和巧克力两种）的食材和调料
| #主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 4克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 黄油 | 25克 |
| #红豆馅（两种选一） | |
| 融化黄油（抹面片用） | 15克 |
| 低糖红豆沙 | 500克 |
| #巧克力馅（两种选一） | |
| 黑巧克力 | 65克 |
| 黄油 | 60克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 糖粉 | 25克 |
| #甜橙糖浆 | |
| 橙汁 | 45ml |
| 砂糖 | 35克 |
巴布卡（红豆和巧克力两种）的做法与步骤
- 第1步.
面团材料后油法揉出膜。发酵一会儿，没时间可省略。按压排气，直接擀开。
- 第2步.
大致擀开成长方形。尽量擀薄擀大（擀破一点，卷起来之后也看不出来），最好擀成30厘米*50厘米薄。
- 3.
此处开始是红豆沙内馅版：
- 第4步.
面片上抹15克融化黄油。将豆沙馅厚厚的涂抹在其上。将面团沿着短边卷起（这样可以多卷几圈）。
- 第5步.
用刀将面团沿中间纵向切开。将面团交叉编织在一起，切口朝上。
- 第6步.
模具平铺油纸，将面团放入，盖保鲜膜进行发酵。夏30分钟，冬60分钟以上。发至模具8分满。表面刷蛋液，190°C烤25-30分钟，上色满意可加盖锡纸。
- 7.
此处开始是巧克力内馅版：
- 第8步.
软化黄油与黑巧克力隔水加热至40度离火（也可微波炉加热），用刮刀搅拌至顺滑。可可粉与糖粉混合，筛入黄油巧克力糊中，用刮刀搅拌至没有粉类结块。放凉备用
- 第9步.
将制作好的巧克力夹馅涂在面团中间。从短边将面团卷起，收口朝下。
- 第10步.
卷好的面团盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛约15分钟（冬天可省略，但会有一点不好切开），取出后用刀将面团沿中间纵向切开。将面团交叉编织在一起，切口朝上。放入铺了油纸的模具中。
- 第11步.
模具表面封保鲜膜，二发至模具8分满。表面刷蛋液，190°C烤25-30分钟，上色满意可加盖锡纸。
- 第12步.
45ml橙汁与35克细砂糖放入奶锅中，煮沸离火。面包出炉时，趁热将糖浆刷于面包表面，让面包在模具内冷却约15分钟，将面包倒扣取出，放于烤架上放凉。
