麻辣【水煮牛肉】详细版
麻辣【水煮牛肉】详细版的做法说明
一口又滑又嫩的牛肉送入嘴里，越嚼越香。边上的阿牛哥一直在问我好吃😋？辣吗？直咽口水🤤，我说你自己尝一下不就知道了吗？🤭
他赶紧把我的筷子🥢抢走，夹了一块放嘴里。脸上的表情无法形容，我问咋啦！他一直点头，太烫了，太好吃😆。
鲜咸的汁水透着麻辣劲儿，拌着米饭🍚吃，阿牛哥一颗米粒都没落下。吃完说了句＂这下灵魂都完整了＂。
麻辣【水煮牛肉】详细版的食材和调料
| 牛腰肉 | 1斤 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 料酒 | 半瓶盖 |
| 百页 | 1片 |
| 青瓜 | 1条 |
| 香芹 | 1片 |
| 大白菜 | 1颗 |
| 魔宇结 | 1盒 |
| 香姜蒜末、京葱段 | 适量 |
| 红线椒 | 2个 |
| 花椒 | 150克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 豆瓣酱、辣椒油、辣椒酱 | 各1勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 葱花、香菜 | 适量 |
麻辣【水煮牛肉】详细版的做法与步骤
- 第1步.
牛腰肉洗净切成薄片。
- 第2步.
用3勺淀粉3勺水混匀，做成水淀粉。
- 第3步.
加入1勺盐、半瓶盖料酒，再加入已调好的水淀粉。
- 第4步.
用手抓匀（用手抓的煮起来会比用筷子🥢搅的入味）
- 第5步.
牛肉片抓匀后，腌制15分钟
- 第6步.
准备配菜，洗净所有食材。
- 第7步.
大白菜、青瓜切段；香芹切片；百页切丝备用。
- 第8步.
准备一锅热水，下青瓜、香芹、百页。
- 第9步.
加一勺盐，大火烧3分钟左右至断生，捞出滤水，铺在盘底
- 第10步.
大白菜也是大火烧3分钟左右至断生，捞出滤水，铺在盘底
- 第11步.
魔宇结，同上。
- 第12步.
大葱切段；姜、蒜切成末；红线椒切圈；花椒备好
- 第13步.
辣椒油、豆瓣酱、辣椒酱备好
- 第14步.
另起油锅烧至五成熟，爆香姜蒜末，下京葱段和红线椒翻炒。
- 第15步.
倒入适量花椒、1勺辣椒油、1勺辣椒酱、1勺豆瓣酱炒匀
- 第16步.
所有爆香炒匀油变红色即可。
- 第17步.
倒入清水没过所有食材（也可选择高汤）
- 第18步.
大火煮沸后，放入腌好的牛肉片。
- 第19步.
加入3勺生抽，再煮5分钟至肉熟。
- 第20步.
加1勺盐和1勺淀粉做成水淀粉勾薄芡。
- 第21步.
加入已调好的水淀粉勾薄芡。
- 第22步.
待牛肉收汁。
- 第23步.
盛盘，倒入配菜上。
- 第24步.
撒上事先备好的蒜末、葱花、花椒、白胡椒粉。
- 第25步.
锅中热油至略微冒烟，立刻淋入盘中。
- 第26步.
撒上香菜
- 第27步.
水煮牛肉完成✅
小贴士
会吃辣的人辣可以多放，因为家里面有小朋友吃，不敢放太多辣椒🌶️。
