香辣豆腐乳
香辣豆腐乳的做法说明
老公最近迷上豆腐乳，就想自己试着做一点，没想到还挺成功
香辣豆腐乳的做法与步骤
- 第1步.
洗棕叶，开水过一下，晾干备用
- 第2步.
洗竹筐，晾干
- 第3步.
棕叶铺在竹筐里
- 第4步.
老豆腐压干水分切大块，我压了24小时！压好后放入竹筐……
- 第5步.
老豆腐直接切小块放入竹筐，切成两种 ，分开来做主要想试一下口感，味道有没有曲别。后面告诉你们答案
- 第6步.
四天后小块豆腐长满了白毛菌，豆腐稍微偏黄一点，臭味浓郁一点。
- 第7步.
大块豆腐也长满了白毛菌，颜色偏白。
- 第8步.
开始做调味料，炒制青花椒加盐，捻碎。
- 第9步.
加入辣椒粉，根据吃辣程度来加。
- 第10步.
加入麻辣鲜6勺
- 第11步.
把粉合在一起，拌匀，霉好的豆腐放入高度白酒里面泡几秒钟，放在调料里打个滚，装坛。
- 第12步.
把油烧开，倒入白芝麻中，待油冷后，倒人坛中。
- 第13步.
密封15天左右，打开即可食用。
小贴士
再来说下，整个过程中用的工具一定要干净，长黑霉就不能要的,再来分享下，两种豆腐最后出来味道小有曲别，大块豆腐乳，成型漂亮，偏硬实一点。臭味不那么浓郁，香辣味。小块豆腐乳，口感更软一点，里面臭味浓郁，外面也很香。两种味道各有千秋，都很棒！很下饭，自己做的食物吃起来更放心。
