【台式麻油鸡】冬日养生暖汤
【台式麻油鸡】冬日养生暖汤的做法说明
台式麻油鸡就是以黑麻油为原材料的养生美食，芝麻香带着米香，鸡肉软嫩，汁水充盈，回味还觉得有点甜。吃完整个人都暖烘烘的~
这一道经典台菜，材料也很简单~
【台式麻油鸡】冬日养生暖汤的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
鸡腿斩小块，泡入清水中浸出血水。
- 第3步.
锅中倒入半碗黑麻油。
- 第4步.
放入姜片小火加热。
- 第5步.
姜片表面变干后，放入沥干水的鸡块，转大火快炒。
- 第6步.
炒至鸡块变白。
- 第7步.
倒入没过鸡肉的米酒。
- 第8步.
大火煮开后盖盖转小火炖20分钟。
- 第9步.
加盐调味，放枸杞焖10分钟后出锅装盘。
- 第10步.
麻油鸡的材料很简单，鸡肉、姜、麻油、米酒。但想要正宗，黑麻油和米酒的选择很重要。 我购买的是台湾产的北港黑麻油、红标料理米酒，淘宝上很方便就能买到。
小贴士
这道麻油鸡不添加水，加了较多的米酒。米酒刚倒入锅里会燃起来，大家不用惊慌，等待它烧去酒精再盖盖炖煮就可以了。
着火时不要开油烟机，如果油烟机上有油渍，很容易点燃。
加盖可以阻断空气，让菜表面不再燃烧，但会让酒精烧不尽，菜的酒味比较重。
