光盘剁椒鱼头
光盘剁椒鱼头的做法说明
没有什么特别的故事，就是一道多少年来我家餐桌的常出菜品，家人次次吃到光盘还百吃不厌，直夸比外面酒楼的还好吃，拿出来跟大家分享一下。对于想吃辣又不嗜辣的叶公好龙式广东人来说，口味非常完美！当然，如果想吃得更辣的，可以酌情用一些泡小米椒剁碎替换部分剁椒。
光盘剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
盘底铺上姜片或姜丝
- 第2步.
鱼头洗干净，双面都抹上少许料酒和白胡椒粉去腥
- 第3步.
剁椒半小碗，蒜一颗
- 第4步.
蒜剁碎，和剁椒混合
- 第5步.
混合好的样子
- 第6步.
把剁椒和蒜蓉混合物铺鱼头上
- 第7步.
淋入一勺半生抽
- 第8步.
香菜和葱切碎混合，小碗八分满了
- 第9步.
大火水开后蒸15分钟后洒上香葱香菜末
- 第10步.
淋上热油
- 第11步.
上桌开吃。每次光盘还意犹未尽。
小贴士
1.注意根据鱼头大小调整配料的份量即可。配料一定要放足，步骤一步不能少，我家钟点工经常看我做说我可以放心交给她，结果每次出品都被嫌弃，一看之下就是擅自改变配料份量的问题。
2.鱼头最好选用水库大头鱼头，完全没有泥腥味，如果不敏感的人可以随便。我个人比较敏感，一般别人吃不出来我都有感觉。
