自制甜酒
自制甜酒的做法说明
这东西从小吃到大，论历史悠久或口感当属湖南岳阳的长乐甜酒，特别是长乐酒曲！多年未曾回家乡，但品着甜酒就能勾起许多美好的回忆……
自制甜酒的做法与步骤
- 第1步.
糯米水洗3遍凉水泡10小时，用蒸锅布包着沥干尽水，λ电高压锅压25分钟（米上方布盖着），空闲时间将做甜酒的容器和擀面杖开水烫净风吹干。
- 2.
1.7升烧水壶烧2壶开水放凉，糯米蒸好拿出，用开水烫过的勺子切成小块翻面凉得快！
- 3.
糯米连布放λ一浅的漏盆，坐在5L的电高压锅内胆上，左手端凉开水，右手戴一次性手套，边冲边洗，直到糯米洗成一粒粒散开。
- 第4步.
散米倒入容器拌2.5克安琪甜曲，米压实用擀面杖留一小洞，再在洞中洒一点点酒曲。
- 第5步.
入发酵箱温38度湿70度发酵39小时有酒香味即成，然后放冰箱冷藏一晚，早上一尝，口感香醇绵软，那个陶醉！
- 第6步.
这是早上做的糯米球蛋花冲甜酒！
