松软湿润香蕉蛋糕
松软湿润香蕉蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
熟透的香蕉两根，越熟，香味越浓郁，不太喜欢浓的香蕉味，可以选刚熟的，总之要软的
- 第2步.
尽量用叉子压绵，喜欢有香蕉粒的口感的同学，可以随意压碎没有大块就好
- 第3步.
蛋清蛋黄分开，注意蛋清的容器一定一定保持无油无水干净，蛋黄的容器尽量大一点，(我就是用不够大的盆，后面又换了一个才行)
- 第4步.
泡打粉加入称好的低粉
- 第5步.
蛋黄盆子里加入几滴香草香精
- 第6步.
蛋白低速打至起大泡泡
- 第7步.
打至这个状态，加入称重好的糖的大约1/3，多点少点无所谓。剩下的2/3就在后面加蛋黄里
- 第8步.
打至明显感到阻力，提起打蛋器直立小勾
- 第9步.
剩下的糖加入蛋黄，中低速打
- 第10步.
打至这个状态，提起打蛋器，蛋糊滴落后不会马上消失。(这个过程挺久的，要耐心，时不时停下来看看)
- 第11步.
把牛奶和植物油的混合物倒入上一步的蛋黄糊中，打
- 第12步.
打至这个状态，比上一步蛋黄糊稀一点，还是感觉到是有厚度的状态
- 第13步.
倒入香蕉糊
- 第14步.
搅拌均匀
- 第15步.
筛入低粉和泡打粉混合的粉类
- 第16步.
稍微搅拌均匀即可，，不要过度搅拌
- 第17步.
取一小部分打发好的蛋白加入蛋黄香蕉面糊，拌匀，倒入蛋白糊的盆里，切拌或翻拌均匀。手法可以参考视频。这时候可以预热烤箱160度
- 第18步.
倒入纸杯，七八分满
- 第19步.
也可以倒入长条模具，先擦一层薄油
- 第20步.
撒上面粉沾满模具，倒掉多余的面粉
- 第21步.
也是七八分满.160度25分钟，转180度15分钟
- 第22步.
成品
小贴士
用到烤箱的食谱我都强调要根据自己的烤箱来调节温度和时间。前半小时强烈建议不要打开烤箱，实在要打开，速度要快
