超级榴莲王（山寨某雪家）
超级榴莲王（山寨某雪家）的做法说明
某雪家的榴莲欧包一直是断货王，家里都是爱吃榴莲的货，想着自己研究下高仿一波
超级榴莲王（山寨某雪家）的食材和调料
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 500g |
| 老面 | 100g |
| 汤种 | 50g |
| 牛奶 | 350g |
| 干酵母 | 6g |
| 黄油 | 25g |
| 甜菊糖 | 12g |
| 盐 | 6g |
| 老面 | |
| 全麦粉 | 100g |
| 牛奶 | 100g |
| 酵母 | 1.5g |
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 开水 | 100g |
| 内陷 | |
| 榴莲肉 | 250g |
| 奶油奶酪 | 150g |
| 糖粉 | 20g |
| 完整榴莲果肉 | 100g |
| 芒果酸奶（带芒果果粒） | 1盒 |
| 酥粒 | |
| 黄油 | 30g |
| 糖粉 | 30g |
| 低筋面粉（高筋也ok） | 60g |
超级榴莲王（山寨某雪家）的做法与步骤
- 第1步.
揉面哈 主面团（除了黄油和盐）先揉，成型了再放油盐
- 2.
面团常温带盖或者保鲜膜松弛30分钟
- 3.
做酥粒。材料混合，用手搅拌均匀到粉末状。（黄油不要软化太多，压一下有痕迹那种就可以）
- 4.
做内陷。奶油奶酪软化（注意不要用任何工具去挖，我是用手，隔着包装袋外面挤出来的）混合糖粉搅拌均匀，再加入果肉打成泥，冷藏。 完整果肉切割均匀，也先冷藏哈
- 第5步.
把主面团分成5-6份（看你想做多大的）继续松弛20分钟
- 第6步.
松弛好拍拍拍，拍扁折叠两次压成长条。把内陷挤上去，再放上榴莲果肉和芒果。 两端收口，桌上滚滚。
- 7.
面团搓长点，对折，交叉拧成麻花状
- 第8步.
三发。（烤箱底层放入开水，180°开3分钟，关掉）再把麻花放油纸上入烤箱发酵1小时（温度32°，湿度70%） 变成两倍大就可以咯~
- 第9步.
两倍大了哈哈哈哈~~（请无视各种爆浆场景。。）一面喷水，洒上酥粒。
- 第10步.
用筛子洒上一层薄薄的干粉（我手抖撒多了。。）此时烤箱可以预热，200° 5分钟
- 第11步.
放入中层，我的烤箱180° 烤了20分钟，看到上色就可以了哈
小贴士
我这个方子馅料是没有客气的在放，因为自己吃，所以基本上都是爆浆状态。追求和店里一样美美的小伙伴，馅料可以少放一半，这样就不会爆浆了，可以卷成漂亮的麻花哈哈哈哈
超级香的哦~
