菠菜面（免粉碎机版翡翠面）

菠菜面（免粉碎机版翡翠面）的做法说明

没有粉碎机，一样做翡翠面，这种方法来自唐朝的冷淘面，是古代人做翡翠面的改版。唐朝是用槐叶做的，我们现在用各种绿叶子做。真不知道槐树叶子苦不苦，不管它，学会了这种方法，就是去了偏远农村，你也能变出惊喜来。

1.
绿色菜叶子（可以是菠菜，或者是"麻叶白菜"的绿色部分），切的尽可能碎，然后加入一点黄豆大小的碱面，加碱面可以防止菜叶子遇热变黄，用擀饺子的擀面杖捣成粗泥。
第2步.
拌入白面，和成面团，饧置（静置）10分钟，再揉面，要把面里的菜叶子都揉到与面融为一体。
第3步.
擀开面，切面条，放锅中煮熟即可。

和成的“第一遍”的面团，还有菠菜粒。饧置后，再揉第二遍，菠菜粒就会少很多，煮后就看不出来了。