黑米糕
黑米糕的做法说明
松松软软的黑米糕，自己做的，健康又美味。一个6寸模具，正好用。要点是：打蛋时主锅要无油无水，蛋液打好后马上拌入米粉等拌好，快速倒入模具，马上蒸〈不可以放着，会消泡〉（如果加低筋面粉，就是蒸蛋糕）小米粗糙，磨粉时需多加1分钟哦。
黑米糕的食材和调料
| 黑米（紫糯米） | 40克 |
| 糯米〈如果是紫糯米就直接100克，不加白糯米〉 | 60克 |
| 鸡蛋〈常温〉 | 4个（土鸡蛋小用五个、约210至230克左右〉 |
| 冰糖粉（我用60） | 60至80克（看个人口味） |
| 牛奶 | 30克 |
| 色拉油（玉米油） | 20克 |
| 牛奶和油加一起搅拌混合备用 | 6寸蛋糕模抹油备用 |
黑米糕的做法与步骤
- 第1步.
把糯米 黑米倒入干〈无油无水〉的主锅(打过冰糖粉也可以），3分钟 速度10 打磨成粉（中间可以暂停，把锅盖锅壁上的粉末刮下来后，再继续）。
- 第2步.
倒出米粉，清空主锅。（不用洗）
- 第3步.
1，主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入鸡蛋 和60克冰糖粉，15分钟 45度 速度4，打发鸡蛋。（不盖量杯盖）〈此时去把模具抹油备用〉
- 第4步.
倒入100米粉 、20克油 和30克牛奶 混合物，4秒 速度3，搅拌均匀。拔掉蝴蝶棒，如有不均匀，可以用刮刀棒稍做切拌，动作轻柔。〈注意不能让蛋液消泡〉
- 第5步.
蛋糕模具四周 底部都抹油，倒入米糊，用耐高温保鲜膜包裹好〈锡纸也可〉放入蒸锅。不用洗锅，主锅加自来水800克，40分钟 V档 〈温度最高档即英文档〉小匙🥄〈加热水35分钟，更快〉
- 第6步.
音乐响起，马上拿出，振一下，排出空气，倒扣后马上倒出，好好享用。
- 第7步.
把黑米换成小米〈40克小米加60克白糯米〉即是秀色可餐的小米糕啦。如果把黑米换成红枣泥40克〈加60克白糯米〉就是美味的枣泥糕啦
小贴士
我买的有机糯米 黑米 小米，所以不用洗。如果你要洗的，请一定要晾干再打磨。
这是一个6寸模具的量，放6寸模具里正好哦。
如果是两个4寸模具，就需要一个家里蒸锅蒸，一个小美蒸，也可以烤箱预热170度 35分钟烤。
