小傻厨一烤箱烤鱼
小傻厨一烤箱烤鱼的食材和调料
| 黑鱼 | 一条(2斤) |
| 莴笋 | 一小棵 |
| 藕 | 一小节 |
| 油麦菜 | 2小棵 |
| 黄豆芽 | 一小把 |
| 金针菇 | 一点点 |
| 姜 | 一块 |
| 料酒 | 一杯 |
| 葱段 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 两勺 |
| 老干妈豆豉辣酱 | 四勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 小米辣 | 两根 |
| 大蒜 | 六瓣 |
| 食用油 | 适量 |
| 圆葱 | 1个 |
| 糖 | 适量 |
| 芹菜 | 一棵 |
| 圆白菜 | 少许 |
小傻厨一烤箱烤鱼的做法与步骤
- 第1步.
黑鱼(也可以是别的鱼)洗净，划开鱼腹至背脊，鱼身划口不切断，放入足够大的容器里，鱼身均匀抹盐，放入葱姜，倒入料酒，生抽，蚝油，腌制半个小时以上去腥入味
- 第2步.
过程中翻转多方位腌制
- 第3步.
锅中倒入适量油，烧到六层热，将腌制好并吸干水分的鱼放入锅中过油，锁住鱼肉本身的水分
- 第4步.
将过油的鱼放入事先预热好的烤箱中(200度，烤25～30分钟，根据自己烤箱特点适当调整)
- 第5步.
烤鱼的过程中炒制配菜，锅中倒入适量油，稍微加热后放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉辣酱糖翻炒，根据耐熟程度依次放入配菜（喜欢啥放啥），我先放藕，翻炒一会儿加入适量水盖上锅盖煮开，然后放入其它配菜，放老抽翻炒至九层熟，尝一下汤汁的味道，如果淡就放点盐
- 第6步.
将炒制好的陪菜连同汤汁盖到鱼上，放入烤箱继续烤10分钟
- 第7步.
撒上小米辣，香葱段，美味的烤鱼就可以吃啦
