欧包｜天然酵母巧克力橙棍子
欧包｜天然酵母巧克力橙棍子的做法说明
100g*7个
欧包｜天然酵母巧克力橙棍子的做法与步骤
- 第1步.
所有原材料混合静置40分钟 高速打出薄膜 加入巧克力豆和撕开的糖渍橙子
- 第2步.
天然酵母是喂过第二次的，室温大概23度左右 早上9点半打好面，室温发酵到14:43已经到2.5倍大，折叠翻面入冰箱至16:30，拿出恢复室温至18:40 分割4份松弛30分钟
- 第3步.
包入焦糖橙皮二发一小时，同一时间预热石板
- 第4步.
浇水5分钟蒸汽 一共烤25分钟 蒸汽大了，下次浇水分两次
小贴士
糖渍橙子和焦糖橙皮都是自己做的
速酵版
粉350g酵母3.5可可粉15糖浆或蜂蜜30水250（含后加水30）盐4油15
