家传辣椒油（重庆油辣子）
家传辣椒油（重庆油辣子）的做法说明
辣椒油在重庆不叫辣椒油，叫海椒油。我大部分时间没在家吃饭，做一斤辣椒油基本上能保证一个月不愁。有时候做得多了，也卖一些。
家传辣椒油（重庆油辣子）的做法与步骤
- 第1步.
我说四种辣椒，基本上你们要是做辣椒油，这四种就混合在一起。右边的叫灯笼椒。
- 第2步.
这个叫新一代。
- 第3步.
这个是缅甸椒，据说这个缅甸椒是跟印度椒的杂交品种。
- 第4步.
再来
- 第5步.
这个是石柱红，这是四种辣椒里面最贵的，重庆本地产。
- 第6步.
先把辣椒洗一遍，辣椒是晒干的，灰尘很多，不洗也可以，用湿布一个一个擦干净。锅里倒一点油，把辣椒倒进去炒。
- 第7步.
炒到辣椒变硬，我这是失手了，炒糊了。
- 第8步.
辣椒准备盅碎。
- 第9步.
近照一张。
- 第10步.
盅碎的辣椒面，放进锅里炒热。
- 第11步.
炒好就用盆装好。
- 第12步.
锅里倒油烧热，放入洗过一遍的花生。
- 第13步.
白芝麻也是需要装在纱布里洗一次的。盆里放的是辣椒面，中间是油炸过的花生，上面是芝麻。
- 第14步.
浇上热油。
- 第15步.
注意安全，这个被烫到不是开玩笑的。
- 第16步.
成品。最好是用乐扣乐扣之类的容器装辣椒油，辣味比较持久。
- 第17步.
凉拌菜。
- 第18步.
卤鸭胗。
- 第19步.
油炸豆干。
- 第20步.
汤菜的佐料。
- 第21步.
一半花椒油，一半辣椒油。
- 第22步.
面的佐料。
- 第23步.
有黑芝麻哈。
- 第24步.
杂酱面。
- 第25步.
杂酱面近照。
- 第26步.
牛肉面。
- 第27步.
金丝牛肉面。
- 第28步.
沾水抄手。
- 第29步.
辣椒油是不是很棒。
小贴士
没有什么可说的，撸起袖子干。
