零失败自制豆腐脑配豆渣饼

零失败自制豆腐脑配豆渣饼的做法说明

我日思夜想的想吃豆腐脑配油条.....这对于出国在外的我们是一件很奢侈的事情🙃而且内脂葡萄糖内脂很不容易买到。在这里我注明一下葡萄糖内脂的德语：Glucono-delta-Lacton (GdL)

第1步.
黄豆泡一个晚上十个小时以上
第2步.
用清水涮几遍
第3步.
我用的豆浆机里面果汁的功能冷榨
第4步.
用较细的过滤网或者蒸锅布过滤豆浆
第5步.
我又用漏网过滤了一遍因为我这两个都不是太细过两遍以便于豆腐更细腻
第6步.
内脂称重
第7步.
用温水把内脂冲开倒入电饭锅内胆
第8步.
开始煮豆浆要时不时将上面的泡沫撇出
第9步.
煮开豆浆关火等两分钟在倒入内脂锅里，混匀。在这里我要强调一定一定不要太烫倒进去，不然豆腐脑成不了形。别问我是怎么知道的😏
第10步.
今天早晨很冷我就把电饭锅调成保温功能，这部可以忽略。之后嫩滑的豆腐就出锅啦！
第11步.
所有都切条，火腿和姜切末。
第12步.
葱姜炒香把火腿香菇木耳一并倒入，翻炒后倒水，依次倒入调料。开锅后加入淀粉再开锅将打散的一个鸡蛋倒入锅中搅拌。卤汁就好了！这是姥姥电话指导我做的老北京卤汁儿😃
第13步.
豆渣里面加一个鸡蛋香葱香肠和面粉。把一切搅匀就可以摊饼了。
第14步.
开吃！ Guten Appetit ♥️