风味人间の非洲鸡
风味人间の非洲鸡的做法说明
非洲鸡鸡胸听这个名字就能听出来，这是香料非常丰富的一道菜，如果喜欢东南亚风味的可以尝试下~
风味人间の非洲鸡的做法与步骤
- 第1步.
先去掉童子鸡的锁骨，在图中这个位置，用刀摸到骨头后划开，然后用手把它扯出来。
- 第2步.
然后我们分割鸡的部分，从腿开始。割到关节时，建议用手掰一下。
- 第3步.
翅膀也是，和腿一样稍微掰一下。
- 第4步.
之后再把鸡架子剪开。鸡翅膀和鸡骨架都不要丢掉，把这些放在冰箱冷冻起来，可以炖高汤。
- 第5步.
再用挑鱼的方法，把胸部的骨头去掉，这样的话鸡胸的骨头就去完了。断掉的软骨可以不去，反正能吃。
- 第6步.
给它整个形状，我把它弄成了纪录片里的样子。
- 第7步.
然后我们准备配料部分，先把鸡肉放在一个小碗里面，先挤出橙子多余的汁水，再加入半个橙皮。
- 第8步.
将1/4的红椒切丝，1小个生姜切丝，1/4的白洋葱切丝，1/4耳朵紫洋葱切丝，1/2的大蒜末压成泥，放入里面。
- 第9步.
再加入 1/3个番茄，切碎或者是打泥，2片香叶，1大勺咖喱粉，1大勺红椒粉， 黑胡椒1小勺，盐1/2小勺（9g左右），2大勺干白 。
- 第10步.
放入一个保鲜袋里面，抓均匀，放冰箱冷藏，隔夜就可以了。
- 第11步.
从冰箱拿出来后再整一下形状，小的是鸡腿部分，在家里你不想用鸡胸，可以用鸡腿。
- 第12步.
用烤箱200度烤17分钟，家里的烤箱很难达到那个效果，所以温度可以再高一点。
- 第13步.
趁着烤鸡肉的这个时间，我们切碎半个白洋葱，炒均匀之后再加入大蒜末3瓣，红椒末一小撮，翻炒均匀之后。加入一片香叶，红椒粉1/2大勺，咖喱粉1/2大勺。
- 第14步.
因为没有甜味的椰蓉，很难买，那你也可以用面包碎来代替。加入100ml的椰浆，椰浆主要是为了中和香料的味道，让整个味道更佳顺滑。
- 第15步.
加入黑胡椒、盐进行调味，搅拌至以下这个程度即可。既有流动感，但是又没有太强的流动感= =
- 第16步.
把烤好的烤鸡拿出来，抹上香料酱汁，稍微用勺子铺匀一点，再放入烤箱250度，5分钟，直到表面凝固，变干就可以了。
- 第17步.
烤完后你也可以用喷枪着色，没有喷枪也没关系。
- 第18步.
最后放上一点柠檬丝，淋上一些酱汁。酱汁是刚刚烤出来的一点点汁水。这样一个非洲鸡就完成了。
小贴士
这是第三期风味人间的食谱了，家里的番茄膏用完了，不然颜色还要红一些。鸡肉的质感也不错，因为鸡胸嘛，有很多汁水。
烤的时间也不是很长，一共加起来才22分钟，中间还有一段时间休息。
