冬季里的老北京咸菜--荠菜丝

冬季里的老北京咸菜--荠菜丝的做法说明

最近迷上电视剧《正阳门下小女人》，这个剧太好看了，虽然讲的是改革开放40年的变迁，但是背景讲的是北京，京腔京韵，里面几位老戏骨都是土生土长的北京人，剧中的北京话听着那叫一个地道，把北京人的局气，敞亮，北京人讲理儿刻画的栩栩如生。看着哪叫一个痛快，看剧也是回忆我们自己小时候的生活
剧中徐慧珍在小酒馆里切着咸菜，牛爷说：“就好儿你们家这口咸菜，跟别人家的就是不一样，每天来小酒馆有时候不是为了喝酒，就是想你这口儿咸菜了"。让我想起了我小时候每年快到立冬的时候我妈就会做一种咸菜“芥菜丝”那个味道跟芥末一样窜，但是特别好吃，我妈妈炒的特别好吃，好多人都跟我妈学，但是都没我妈做的好，每年我妈都要炒上几坛子，一直吃到快到立春时节。随着妈妈岁数长了，这几年也不怎么做了，做这个太累了。所以我现在开始跟我妈学习这个技术，我也连续炒了三年这个咸菜。真的全靠火候和经验，而且确实是个很辛苦的事情。