棉花蛋糕少蛋版
棉花蛋糕少蛋版的做法说明
棉花蛋糕一般会比普通戚风多使用一个鸡蛋，然后味道会有明显的鸡蛋味，本人使用牛奶替换这个鸡蛋，记录下来。
六寸方盘一个
棉花蛋糕少蛋版的做法与步骤
- 第1步.
三个鸡蛋分出蛋白
- 第2步.
蛋黄和牛奶混合搅拌均匀
- 第3步.
油和面粉放入小奶锅边加热并搅拌成糊状后即关火。
- 第4步.
稍冷却后（以防把鸡蛋烫熟），把面糊跟蛋黄液搅匀，成蛋黄糊。
- 第5步.
打发蛋白，加入白糖和盐，打到大弯钩状态。
- 第6步.
混合蛋白和蛋黄糊，翻拌加切拌手法
- 第7步.
烤箱预热好后，135度烤40分钟出炉。
