全麦孜然鸡肉烤包子
全麦孜然鸡肉烤包子的做法说明
最为一个新疆儿娃子，对家乡美食的眷恋恐怕已经深入骨髓了。现在就为各位小吃货献上这道健康又增肌饱含新疆传统风味的全麦鸡肉烤包子，让你吃的毫无顾忌！尤其适合撸铁的铁粉哦。😃
全麦孜然鸡肉烤包子的做法与步骤
- 第1步.
将全麦粉和高筋面粉按照1：2的比例混合，添水厨师机搅拌，待基本成团不粘手时，加入适量橄榄油，继续搅拌至光滑，软硬程度类似饺子皮水平。醒面20分钟后，搓条，压成面剂子。
- 第2步.
擀皮至2.5至3倍饺子皮大小，注意：擀好的面皮必须用潮湿纱布覆盖，防止面皮硬结。皮与皮之间可涂抹少量橄榄油，防止面皮粘连。
- 第3步.
将去骨鸡腿肉切丁，放入切好的姜末，盐（约2克），酱油（10毫升），淀粉（5克），分离出的蛋清（蛋黄另有它用），顺时针搅拌，腌10分钟。用橄榄油，炒至无水状态，加黑胡椒粉，孜然粒（根据个人喜好，作用是提鲜）。
- 第4步.
将洋葱切丁，炒至稍微透亮状态即可。
- 第5步.
然后与鸡肉丁混合搅拌，至此馅料完成。
- 第6步.
开始包馅儿，方法如同叠被子，其实没什么技术含量。放至烤盘，码放整齐。注意：码放前，烤盘刷一层薄薄的橄榄油，包好未烤的“荞麦色胖子们”同样需要湿润纱布覆盖。
- 第7步.
全部码放好后，用分离出的蛋黄兑脱脂牛奶，调成奶香蛋黄液，挨个依次刷到“荞麦色胖子们”身上，撒白芝麻。
- 第8步.
入烤箱（已180度提前预热10分钟），220度烤25分钟。注意：因为馅料已经是熟的，所以只需观察面皮饱胀，稍微上色即可。烤制过程中每隔十分钟，用手蘸水甩淋两次，这可是新疆传统技术手法儿（国家保密技艺），不会甩的，用喷壶喷2-3下即可。😁此手法作用是提升口感，防止过硬过干，但又不失酥脆。
- 第9步.
出柜！哦！出箱！小小的邪恶了下。😉放至不烫嘴时，即可享用！其实，新疆的儿娃子是捞出来就吃的，这才是童年的食之乐趣，哈哈
猜你喜欢的菜谱
节省一半时间的大包子（另付翠绿菜包子，肉包子，腹黑包子食谱）水晶包子(水晶馅肉包子)水晶包孜然牛肉，孜然羊肉清粥小菜，也是一种生活。超级简单，营养，老少皆宜的胡萝卜木耳鸡蓉粥。 另送方:大米（必须是生米熬粥，剩饭不出效果而且口感不好）鸡肉，鸡胸肉或鸡腿肉，胡萝卜，木耳各种适量，根据人口多少定。1.鸡肉，胡萝卜，木耳（预先发好）各种切丁；2鸡肉内放蒜香鸡肉@鸡肉粥@青椒鸡肉蒸包子 包素包子 包包子鸡肉焖饭今晚回家已天黑，冰箱只有鸡肉和胡萝卜，还有一点儿甜芥菜，只好自制鸡肉焖饭喂饱肚子了。方法:第一步，电饭煲煮饭，放了点儿滚刀胡萝卜块和三颗独蒜，洒点儿盐花，淋一小勺食用油，放水比纯米饭稍多点儿。鸡肉焖饭牙签牛肉制作方法：新鲜黄牛肉切片放适量盐、料酒、生姜腌15分钟，穿好牛肉油炸至金黄色捞出，留少许油放入花椒、干辣椒皮切断、孜然粒、蒜末爆香倒入牛肉翻炒放适量生抽、蚝油、孜然粉、鸡精即可。青椒茄子包子（完美包子皮，复刻包子店）
