六颗番茄🍅火锅汤底
六颗番茄🍅火锅汤底的做法说明
不吃熟番茄的我在某天突然莫名想吃番茄火锅。查了几个方子感觉都跟想象中的不太一样。于是自己试了一下。结果果然非常符合我的胃口哈哈哈哈哈。这个汤底味道很浓郁，因为加入了洋葱等配料感觉味道也比较有层次而不是单纯的番茄味。涮菜不用配蘸料也不会觉得无聊。感觉会是我今年冬天的最爱了。
（番茄酱部分是参考王刚老师的食谱）
六颗番茄🍅火锅汤底的做法与步骤
- 第1步.
番茄洗净去蒂。顶部切十字花刀。烧一锅开水备用。
- 第2步.
水烧开后将番茄浸泡5分钟取出用冷水浸泡降温至不烫手。剥皮备用。
- 第3步.
洋葱剥去外皮切丝。生姜去皮切片放入料理机。
- 第4步.
搅打成泥状倒出备用。
- 第5步.
取4颗番茄切块搅打成番茄汁备用。
- 第6步.
剩余2颗番茄切大块备用。
- 第7步.
大蒜1头剥皮切粒备用。
- 第8步.
不粘锅倒入适量食用油中小火微微烧热。大概手靠近可以感觉到热度即可。
- 第9步.
倒入洋葱姜泥小火炒制2分钟左右爆香。
- 第10步.
倒入番茄汁搅拌均匀，维持小火熬制10分钟左右。
- 第11步.
加入2大勺番茄酱，6颗冰糖，1勺盐，1勺鸡精。搅拌至冰糖融化调料融合。
- 第12步.
关火盛出备用。（如果做其他番茄味料理这个番茄酱也可以直接用）
- 第13步.
不粘锅洗净擦干重新倒油烧热，加入蒜粒小火炒出蒜香至微微发黄。加入番茄块。
- 第14步.
翻炒两下加入1勺盐，1勺鸡精炒匀。
- 第15步.
盖上锅盖小火焖2分钟左右至番茄变软出汁。
- 第16步.
加入制作好的番茄酱搅拌均匀。
- 第17步.
直接加入热水或高汤煮开涮菜即可。
小贴士
番茄尽量挑成熟的颜色鲜艳的，不然做出来的颜色比较浅不好看。
煮好汤底准备涮菜前记得先喝上一碗。暖到心里了哈哈哈哈哈哈哈。
