一次性发酵的黑米玫瑰花馒头
一次性发酵的黑米玫瑰花馒头的做法说明
为了节省时间，做馒头一般都会选择一次性发酵，口感一样松软筋道，好吃！
一次性发酵的黑米玫瑰花馒头的做法与步骤
- 第1步.
先倒20克牛奶在小碗里，放微波炉高火叮10秒钟，温温的，太烫的话酵母君就全牺牲了，再倒入酵母搅匀至融解。
- 第2步.
西式厨师机装好刀头，倒入全部粉类、细砂糖、牛奶、和融解的酵母。
- 第3步.
一档3~5分钟，呈光滑的面团。 没有厨师机就只能手揉了😄
- 第4步.
滚圆面团后盖好保鲜膜松驰5分钟。
- 第5步.
把面团搓成长条状，平均切成八小块(喜欢大一点的可以切成六小块)。我切成八块，做成了一个30克左右的小馒头。
- 第6步.
取一块小面团搓成长条状，平均切成六小块。
- 第7步.
将小面团擀成圆型片状，把六个面片叠在一起，用一根筷子在中间压一下。
- 第8步.
然后从下往上卷起来。
- 第9步.
卷好的样子。
- 第10步.
用锯齿刀在中间的位置，拉锯式一切为二，切口朝下，稍加整理形状。
- 第11步.
蒸锅内水加热到38度左右，放入馒头盖上锅盖进行发酵，发酵至二倍大。(夏季直接室温发酵至二倍大就可以了)
- 第12步.
上图是发酵好的样子，然后开大火，锅上汽后转中火继续蒸15分钟关火，静置5分钟再开锅盖。
- 第13步.
香香哒黑米玫瑰花馒头可以出锅啦。
- 第14步.
放在小蒸笼里来一张。
小贴士
牛奶量根椐自家的面粉加减。
