干炸丸子
干炸丸子的做法说明
这是一道从小时候就喜欢的美食，也是妈妈的味道。特别是每每到了秋冬季节喜欢多做一些同时再做几个狮子头，可以放在冰箱冷冻，对上班族来说是个不错的选择。
干炸丸子的食材和调料
| 猪肉梅花肉绞成肉馅 | 1250克（自己绞肉馅） |
| 姜 | 20克（压成姜蓉） |
| 木鱼粉（日本） | 20克（可用蚝油替代2勺） |
| 海盐 | 适量 |
| 白酒 | 2勺 |
| 白糖 | 少许提鲜 |
| 五香粉 | 1勺 |
| 豆腐 | 1块 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 馒头 | 去皮1个 |
| 马蹄 | 新鲜10个去皮 |
| 莲藕 | 1节 |
| 花生油 | 量大一些 |
干炸丸子的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材
- 第2步.
将五香粉、白酒、海盐、白糖、木鱼粉、姜蓉放入肉馅中拌匀顺着一个方向搅拌上劲。
- 第3步.
分别将胡萝卜莲藕擦丝、豆腐用刀抹压成泥状、马蹄用刀拍松切碎、馒头搓碎依次放入肉馅中，注意每放一种食材搅拌均匀后再加入下一个食材，以此类推。
- 第4步.
搅拌好的肉馅放置10分钟。
- 第5步.
狮子头 取适量肉馅用两只手的手心左右倒，这样既圆又光滑。
- 第6步.
小丸子 手慢的朋友可以像这样取个大盘子，先捏好丸子，以免开火后手忙脚乱。
- 第7步.
干炸丸子： 锅中倒入油，先炸小丸子，油温6成热将筷子放入锅中泛起小泡就差不多是6成热。
- 第8步.
丸子入锅后用筷子轻轻地推，以免粘连。
- 第9步.
第一遍低温炸完出锅。
- 第10步.
第二遍高温复炸，其目的就是将里面的油逼出来，油温升9成热下锅10几秒即可，这样吃起来外焦里嫩，也不用担心摄入过多的油脂，既健康又可以享受美味。
- 第11步.
干炸丸子😋
- 第12步.
狮子头： 油温8一9成热。
- 第13步.
丸子下锅后用筷子轻轻地推，使丸子的每一面均匀上色，炸至表面紧绷即可。
- 第14步.
这一步只是初步定型，也就是半成品。我每次都要多做一些，冷却后放冰箱冷冻，吃的时候早一点拿出来自然解冻，根据需求可蒸可炖😋
