超赞的水果辣白菜

超赞的水果辣白菜的做法说明

因为想念小时候吃过的妈妈做的辣白菜的味道，而远离父母的日子又买不到符合自己口味要求的辣白菜，所以后来就自己做来吃啦。我做的是水果辣白菜，用盐不多，属于可以空嘴吃的小菜。

超赞的水果辣白菜的食材和调料

大白菜	一颗7.6斤
生姜	适量（与蒜的量相当，馅料用））
大蒜	1-2头（看蒜头的大小，馅料用））
富士苹果	2只（馅料）
水晶梨	2只（馅料）
腌渍盐	适量（杀白菜水份用）
食用盐	1-2调羹（拌馅料用）
白糖	3大勺
韩国辣椒酱	3大勺

超赞的水果辣白菜的做法与步骤

第1步.
秋菜上市的时候才会有最好的白菜，一定要挑选菜心大又紧实的胖胖的大白菜
第2步.
去根后用菜刀劈开根部，然后用手掰开大白菜
第3步.
用腌渍盐把菜叶的每一层均匀涂抹，放入大盆（或者水槽），用重物压在上面，我通常是压一夜加上一个白天，白菜的水分基本是就杀的差不多了，要看到白菜棒子也蔫蔫的状态就可以了
第4步.
用清水冲洗干净每一层菜叶上残留的盐粒（这一步非常重要，否则腌完的菜就咸死了只能丢掉）
第5步.
水果去皮、生姜去皮、蒜扒好
第6步.
用手动搅拌器搅碎（因为电动的可能会转速太高打成了糊状，就吃不到馅料啦，当然如果你不想吃馅料那就打成糊）
第7步.
我喜欢小颗粒状的馅料，腌完的辣白菜叶中每一层都会有馅儿，好吃的哦，如果你喜欢吃虾米，这里也可以加入泡好的开洋（更鲜）
第8步.
左边大勺是白糖和辣酱的量勺，右边调羹是食盐的小勺
第9步.
加入三大勺白糖、1勺盐（口轻如我的放1调羹食盐、口重可以放两勺）、3大勺辣椒酱（喜欢吃辣可以多放一勺）
第10步.
我用的是韩国产的太阳椒中辣辣椒酱
第11步.
用手抓匀啦
第12步.
一层一层的抹到白菜叶上
第13步.
或者也可以把白菜剁碎放入馅料拌匀
第14步.
将抹好馅料的白菜装入玻璃容器密封放到冰箱冷藏，一周后就可以吃了，当然，2周味道更好啦。如果菜太大可以三四天的时候拿出来翻一翻，有助于腌的均匀
第15步.
这是9天的状态，已经发酵好啦
第16步.
甜甜的、微辣、不咸的辣白菜，更健康哦😉
第17步.
美味

小贴士

1、杀完白菜水一定要记得清水冲洗干净菜叶，否则齁死啦。
2、切碎了腌的会发酵更快，不过我更喜欢整颗的，现切现吃更有感觉嘻嘻，因为菜叶间可以有水果馅儿😉
3、我只在秋菜上市的时候才选择短圆胖的大白菜，因为别的季节的白菜没有这么好的，现在这种白菜多数是出口韩国了，而且秋末初冬的这个时候苹果和梨也特别的甜。这些材料都会直接关系到辣白菜的口味哦😉。