麻酱凉面
麻酱凉面的做法说明
初冬的夜里，有什么比暖暖的白粥搭配麻酱凉面更让人温暖的存在～
用了做热干面的干碱面，要准备调的酱汁包括：芝麻酱、生抽、醋、香油、胡椒粉、盐。
麻酱凉面的做法与步骤
- 第1步.
卷心菜切丝，加盐拌匀腌制五分钟。
- 第2步.
一人份的干碱面沸水下锅，煮约十分钟至八成熟。ps：干碱面不容易煮过芯，可以稍微煮时间长一些。
- 第3步.
捞出放入凉白开后，沥干加入食用油拌匀，需要大力挑面降温，防止粘黏，使每一根面条都顺滑。
- 第4步.
调汁：芝麻酱和油调散，沿一个方向搅匀至完全成糊状，添加两勺生抽、半勺醋、半勺香油、少许盐（我买的芝麻酱里有盐）、白胡椒粉提味，和匀。
- 第5步.
凉好的面里放入卷心菜、葱花、橄榄菜，倒入酱汁，拌匀就可以开始吃啦。
小贴士
卷心菜还可以替换成黄瓜丝、烫青菜等～
