好吃到流泪的酸菜鱼扯面！超详细教程
好吃到流泪的酸菜鱼扯面！超详细教程的做法说明
偶然在旅行中吃了一次西安小吃
里面的扯面让我难以忘记 决定回家 后自己尝试一下
简单易上手
好吃到流泪的酸菜鱼扯面！超详细教程的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有用料 因为在澳洲留学所以中国食材难以准备充分 大家可以酌情更改
- 第2步.
和面：将温水缓缓倒入面粉和盐中。 用筷子轻轻搅拌。 不易倒入过多过快 使揉出的面团光滑不粘手即可
- 第3步.
将光滑的面团盖上保鲜膜 放入冰箱等待⌛️30分钟 发面
- 第4步.
等待的过程中将鱼片切成薄薄的薄片
- 第5步.
再加入适量酸菜鱼调料包中的腌鱼包
- 第6步.
再倒入适量料酒 用手抓均匀
- 第7步.
配料准备完全：1、3个蒜瓣切片 干辣椒剪成小块 花椒准备好 2、葱洗净切段 3、鱼腌好
- 第8步.
将冰箱面团取出分成小块 均匀的刷上油（全方位都要刷） 盖上保鲜膜静置30分钟
- 第9步.
锅烧热加油 放入配料1（蒜片、干辣椒、花椒）爆香
- 第10步.
再加入酸菜炒香
- 第11步.
加入适量开水 煮开
- 第12步.
将面团 轻轻的扯长 越薄越好
- 第13步.
放入锅中烧开
- 第14步.
再加入鱼片
- 第15步.
直到鱼片煮熟 即可熄火
- 第16步.
装入碗中再加上切好的葱 一份热腾腾香喷喷的酸菜鱼扯面就出锅啦
小贴士
1、此配方够两人食用
2、由于酸菜鱼只属于汤底 所以只使用了1/3包调料 大家可以酌情更改
